Dieta Ornisha została opracowana w latach 70. XX wieku przez amerykańskiego kardiologa, dr. Deana Ornisha. Lekarz ten, zajmujący się coraz poważniejszym wówczas problemem otyłości i nadwagi społeczeństwa amerykańskiego postanowił stworzyć specjalną kurację z myślą o takich pacjentach.

Choć dieta Ornisha jest dość rygorystyczna ze względu na preferowany jadłospis, to podczas kuracji nie trzeba nadto przejmować się problemem liczenia kalorii, występującym w przypadku innych diet, co często doprowadza do rezygnacji osób, które postanowiły wreszcie zwrócić uwagę na to, co i w jakiej ilości jedzą.

Dieta dr. Ornisha wbrew pozorm nie jest dietą stricte odchudzającą. Pozwala zrzucić do 5 kilogramów miesięcznie, ale tylko dzięki surowemu przestrzeganiu zaleceń. Odchudzanie organizmu zachodzi powoli, nie powodując żadnych przykrych dolegliwości, które pojawiają się podczas stosowania wszystkich diet-cud.

Dieta Ornisha

Kuracja Ornisha bazuje na naszym metabolizmie, który ukształtował się dawno temu, gdy nasi przodkowie mieli ograniczony dostęp do żywności i nigdy nie wiedzieli, kiedy będzie kolejna okazja do zjedzenia czegokolwiek. Organizm ludzki musiał wypracować metodę przechowywania kalorii, by dostarczyć energii organizmowi wtedy, gdy zabraknie posiłku.  

Dieta Ornisha, podobnie jak wegetarianizm, zakłada wykluczenie z codziennego jadłospisu mięsa na rzecz warzyw i roślin strączkowych. Program dr. Ornisha obejmuje produkty o niskiej zawartości tłuszczu, ale obfite w węglowodany złożone i błonnik, który zabija uczucie głodu. W dziennym jadłospisie powinny znaleźć się węglowodany (75%), białka (15%) oraz tłuszcze (10%). Produkty można jeść właściwie do syta, ale należy dzielić je na mniejsze porcje i spożywać często. Zasada „najeść się raz, a dobrze” w tej diecie jest wykluczona.

Przewidziane dietą produkty zostały podzielone na 5 grup. O ile produkty z grup 1-3 mogą spożywać wszyscy, o tyle osoby z problemem nadwagi, otyłości czy chorobami krążeniowymi powinny wyeliminować produkty z grup 4 i 5. Szczegółową tabelę produktów można znaleźć w książce dr. Deana Ornisha zatytułowanej „Jedz więcej, waż mniej” („Eat More, Weigh Less”).  

W jadłospisie powinny znaleźć się przede wszystkim: owoce (świeże, suszone, mrożone); warzywa, zwłaszcza te o działaniu odkwaszającym organizm; produkty zbożowe pełnoziarniste; rośliny strączkowe, białko, niskotłuszczowy nabiał, tłuszcze, orzechy, naturalne zioła i przyprawy. Wśród zalecanych napojów znalazła się herbata zielona i czarna, naturalne soki owocowe, cola i napoje gazowane bez cukru, napoje bez kofeiny, a nawet piwo, wino. Należy jednak przyjrzeć się  tabeli żywieniowej dr. Ornisha, bo dla grupy 4 i 5 wyłączono sporo z tych produktów.  

Doskonałym dodatkiem do tej kuracji jest sport, który zawsze uzupełnia działanie diety. Idealna będzie joga, medytacja czy pilates.

Dietę Ornisha pokochają wielbiciele warzyw i zwolennicy wegetarianizmu. Dzięki udowodnionemu działaniu leczniczemu diety uchodzi ona za kurację bezpieczną i zdrową.